Laksa penang simple

My simple version of penang laksa. Tak payah nak susah-susah macam dalam resepi lain. You can even skip part pakai ikan fresh.  Boleh pakai ikan sardine tin semata-mata. :D

500gm ikan selayang (fresh sardines) yang direbus dengan asam keping dan sedikit garam. Simpan air rebusan ikan untuk dijadikan stok kuah. Isi ikan ditumbuk sehingga halus. Boleh juga pakai kembung, tapi ikan selayang lebih sedap ;)

1 tin sardine cap ayam, dihancurkan menggunakan garfu. Discard tomato sauce.

Cili kering, terpulang nak pakai banyak mana pun mengikut tahap kepedasan yang diingini.. I pakai dalam 1 cawan (selepas dipotong pendek dan direbus dan tapis air dan buang biji)

Cili rebus tadi dikisar bersama bawang besar dan 1 sudu besar belacan

Daun kesum. Ini je yang ada. Bunga kantan pun tak ada. :D

Satukan semua bahan bahan diatas didalam periuk. Tambah air sedikit demi sedikit untuk mendapatkan kepekatan yang dingini. Masukkan asam keping. Masukkan garam. Rebus atas api perlahan sehinngga cili masak dan kuah menjadi wangi. Boleh tambah bunga kantan atau daun kesum. Petua kuah laksa yang sedap, kuah kena berulang kali dipanaskan atas api dan kena dimasak awal sebelum dihidangkan. So kalau nak makan tengah hari, masaklah waktu pagi dan panaskan balik waktu tengahari.

Gulai Atau Masak Lemak?

Dibesarkan di Kedah dan sehingga kini masih tinggal di Kedah, gulai bagi saya adalah kari melayu. Kari melayu ni selalunya agak light sikit dan lebih berlemak tetapi kurang berempah dan sememangnya agak berbeza dengan kari mamak atau indian curry yang pekat dan kaya dengan rasa rempah dan agak masam kadangkala disebabkan pengunaan yogurt.

Tetapi selepas berkahwin dengan DH, orang Perak, baru lah tahu yang Gulai di Perak merujuk kepada kuah lemak cili padi. Kalau di Kedah dipanggil Masak Lemak ( tak pasti pula sama ke tak dengan Masak Lemak Cili Padi versi Negeri Sembilan) tetapi masak lemak di Kedah boleh pakai sebarang cili dan diletak bawang dan serai dikisar sekali dengan cili. Tetapi Gulai di Perak bukanlah macam kari, looks like masak lemak cuma serainya dititik (bruised) dan bahan kisaran hanyalah cilipadi dan bawang.

Pening kan.. kalau tak faham tak apa :D

Anyway, ni resepi dari En. Mat Gebu. Terima Kasih for the recipe. Resepi from HERE. Memang menjadi sedap.

 Saya masak kan untuk DH, dan dia cakap sedappppp sangat sebab pedas dan my DH suka pedas. Saya juga gunakan kunyit hidup jadi wangi nya gulai saya ni jadinya..

Personally saya tak berapa suka ayam masak lemak ni atau gulai ni. Tapi sebab DH suka saya usaha juga belajar. But next time kalau buat saya rasa bahagian drumstick dan thighs lebih sedap dimasak cara ini berbanding bahagian dada ayam.