Alhamdulillah

Alhamdulillah... syukur kepada Allah SWT, atas rezeki dan limpah kurnia Nya kepada diri ini dan keluarga.

Irfan, finally dapat tawaran masuk ke University. Perasaan bercampur baur. Antara gembira dan sedikit cuak. Memikirkan kampus yang dia dapat ialah di Melaka. Rasanya macam susah nak lepaskan my baby brother ke sana. But I think this is the right time for him to learn the pain and gain something from the experience. Cuma his nature dia sedikit "lalai" so harap Irfan ni dapat ubah to become more alert sikit dengan hal sekeliling apa lagi yang melibatkan masa depan diri.

What i'm asking now, for every day in my prayer, that Allah dapat permudahkan segalanya. Dari hari ini, ke tarikh pendaftaran dan sehinggalah Irfan habis belajar. Harap dipermudahkan untuk sambut pengajian ke peringkat lebih tinggi, dan dapat kerja bagus, dapat jodoh yang bagus (tapi jgn cari awek pula dekat U nanti) dan dapat tolong kakak jaga mak nanti...

Right now i'm so busy with Irfan prep to Uni. Satu hari entah berapa kali keluar ke bank, ke pejabat penghulu, ke hospital buat med check up, dan apa lagi Irfan now is still under national service PLKN, jadi kena ulang alik ambil dia dan hantar dia ke kem.

Penat. tapi tu lah tanggungjawab yang kena buat. Kalau dulu masa I, kami tak ada kereta, hanya naik bas ke sana sini untuk sediakan kelengkapan ke universiti. Irfan sekarang sangat bertuah sebab semuanya mudah sekarang.

Kalau ada arwah ayah, mesti dia yang sibuk sekarang macam mana dia sibuk waktu nak hantar I ke U dulu dulu. Dan pasti dia lah yang paling gembira bila anak bongsunya akhirnya berjaya menjejak kaki ke University. Ya Allah, semoga ayah gembira dan tenang disana..

Ya Allah permudahkan lah segalanya... Amin...

Bubur Asyura Kedah

Selama ni, ingatkan bubur Asyura ni sama di setiap negeri. Rupanya lain lain. Orang Kedah pangil Bubur Sora (singkatan untuk Asyura). Untuk yang diluar Kedah yang berminat nak cuba boleh la cuba resepi ni. Rasanya seperti bubur kacang cuma ianya beku seperti pudding dan dalam nya ada pisang, keledek, dan berbagai jenis kacang seperti kacang kuda, kacang merah dan kacang tanah. Tetapi bahan bahan penting ialah tepung beras dan kacang hijau. Bahan sampingan pula boleh dipelbagaikan, seperti kacang merah, kacang tanah, keledek putih atau unggu, nangka, cempedak dan yang paling best adalah durian.

  

Bubur Asyura Kedah
Untuk dapat 2 talam sederhana
Bahan-bahanya :
4 cawan tepung beras
1 1/2 cawan kacang hijau - direbus sehingga lembut. Tapis dan simpan air.
3 kotak santan (boleh pakai santan segar lagi sedap)
gula pasir ikut manis - saya guna 2 1/2 cawan untuk kurang manis
gula merah - tak pakai, kalau pakai warna akan gelap sikit
1 tin jagung dalam tin
4 biji pisang berangan (atau pisang apa pun boleh) dipotong kecil
2 biji keledek dadukan rebus 1/2 masak dan tapis

Cara cara :

1. Campurkan santan kotak dalam satu bekas. Campurkan air rebusan kacang hijau dan air masak dengan santan tadi. jadikan semuanya kira kira 10 cawan air + santan. Campurkan 2 sudu kecil garam dalam santan tadi. Kacau rata. Campurkan tepung beras dan gula. Kacau sehingga gula larut. At this point boleh rasa tahap kemanisan yang kita nak..

2. Masukkan bancuhan tadi ke dalam periuk atau kuali. Buka api perlahan dan kacau sehingga bancuhan hampir mendidih. Masukkan keledek, kacang hijau rebus, jagung dan kacau berterusan sehingga pekat dan keledek masak sepenuhnya. Boleh tambah air jika rasa adunan pekat, berketul dan susah nak kacau. Saya ada tambah air sebanyak 2 cawan sebab macam pekat sgt.

3. Bila tepung dah nampak berkilat, tandanya dah masak. Cuba letak diatas piring, adunan tepung akan beku dan tak melekat tandanya dah masak. Akhir sekali masukkan pisang atau buah lain yang lembut seperti nangka, durian dan sebaginya. Kacau seketika lagi beberapa minit dan tutup api. Tuang dalam bekas dan biarkan bubur sejuk sebelum dipotong.

The Upside down Pie

This is super easy. Kalau nak try boleh la. The tricky part is when to caramelize the sugar and at the same time kena masuk Apples, kena balik kan apples, risau juga hangit caramel tu kan....

I suppose, the inventor of this upside down pie is a genius, credit to Chef Micheal Smith, because compare to the process of making the regular pie, this is super easy!!


Ingredients
The Pastry
1 cup pastry flour
1 tablespoon sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 cup frozen butter
4 tablespoons ice water

The Apples
1/4 cup butter
1/2 cup sugar
3 granny smith apples, cored and sliced into 6 pieces each
Assembly

Directions
The Pastry
Put flour into a large bowl and whisk in sugar and salt.
Grate in frozen butter and blend lightly with fingertips.
Add ice water, 1 tablespoon at a time and stir until dough comes together. Pat into a flat disc and refrigerate for at least a half hour.

The Apples
Melt butter in an ovenproof skillet and add sugar.
Swirl pan around to help dissolve sugar and then let it caramelize.
Add apple slices in an attractive pattern and let them cook until they begin to brown and get soft.

Assembly
Preheat oven to 375°F.
Roll dough into a 10-inch round and lay it over the apples in the skillet, tucking edges around apples.
Bake for 30 minutes, until pastry is golden.
Invert onto a serving platter while tart is still warm.